Filosofie

“De Felix VERSmarkt” is een antwoord op de overconsumptie die je in de SUPERmarkten terug kan vinden. De Italianen zeggen het zo mooi: “Mangia meno – mangia meglio”. Door te eten wat het seizoen te bieden heeft met respect voor de boer geraken we al een heel stuk verder. Daarom laten we ons volledig leiden door onze boeren. We hebben er een aantal geselecteerd waar we zelf zot van zijn. Zo werken we samen met Hendrik Dierendonk voor toprundsvlees, Brandt en Levie voor alles van het varken, Hollebeekhoeve voor zuivel, broodbroeders voor brood…. Ons aanbod is afhankelijk van wat op hun veld graast of bloeit.

Met onze versmarkt geven we het originele doel terug aan de ruimte. Zoals u weet, werd het pakhuis meer dan honderd jaar lang gebruikt als opslagruimte voor voedingswaren die vanuit alle windstreken kwamen aangevaren. Kaas, wijn, vruchten, hop, graan, cacao, koffiebonen, thee, … Met paard en kar werden de goederen recht van het schip de binnenstraat ingereden en opgeslagen, je ziet de grote katrollen nog hangen in de Lichtstraat. Met die geschiedenis móesten we dus wel iets doen; we kozen opnieuw voor wat we het liefst aanbieden: gezelligheid, huiselijkheid, authenticiteit en ambacht.

Brandt en Levie

Brandt en Levie, het is een verhaal dat leest als een roman. Drie jongens werken in een Amsterdams restaurant waar er verse worst gemaakt wordt. Ze experimenteren met smaken, bereidingstechnieken en kruiden. Het boeit hen in die mate dat ze besluiten naar Italië te reizen en in de leer te gaan bij de groten. Ze leren worsten maken, coppa drogen, panchetta zouten,…. Als ze terugkomen barsten ze van de ideeën en startten ze via crowdfunding een bedrijfje dat binnen de kortste keren naam en faam maakt. Ze produceren een heel gamma aan charcuterie en droge worsten van goedgehouden varkens.

Boeren

Wij hebben met elk van onze boeren een erg persoonlijk contact. Regelmatig trekken we onze laarzen aan om tot bij den boer te gaan om te zien, te ruiken, te voelen en vooral te proeven wat het seizoen te bieden geeft. De samenwerking met de boeren is een organisch proces, een zoektocht die nooit gedaan zal zijn. Door onze honger naar goede, eerlijke topproducten blijven we uitkijken naar nieuwe boeren… Van de huidige selectie zijn we alvast helemaal overtuigd.

 

 

Sunday Roast

In Engeland is dit standaard. Op zondagmiddag kom je samen met vrienden of familie voor een sunday roast, een heerlijk stukje gebraad met seizoensgroenten, aardappelen de beste gravy en een yorkshire pudding. Met een gezellig glas wijn erbij is dit een op en top gezellig samen zijn en een heerlijke manier om de week af te sluiten. We hebben 28 plaatsen, reserveren is aangeraden. Dat kan door te mailen naar markt@felixpakhuis.nu.  € 16 per persoon excl. drankjes.

Cabardouche

OVER BIEREN CABARDOUCHE

Ooit had elke Antwerpse wijk wel een of meerdere brouwerijen, nu zijn er nog maar twee officiële stadsbrouwerijen. Bieren Cabardouche wil dit bloeiende brouwerijverleden nieuw leven in blazen. Uit liefde voor het ambacht en de traditie maar met de nodige portie vernieuwing.

 

VAN HUISKAMERBROUWERS…

Het idee voor Bieren Cabardouche begon in 2012 te rijpen, in de opleiding ‘bierproever’ bij Hans Bombeke in Antwerpen. Een handleiding, basisinstallatie en een avondje brainstormen later ontstond het eerste brouwsel in de keuken bij Peter. Intussen volgden twee jaar van experimenteren, proeven en bijschaven aan onze drie huiskamerbieren, waarvan we telkens 20 liter brouwen: Stout Mokke, Rosse Voenk en Blonde Stoot.

In het najaar van 2014 lieten we bij brouwerij Pirlot in Zandhoven een luxeversie van onze Rosse Voenk brouwen, speciaal voor de feestdagen en in beperkte oplage: Escort Deluxe.

 

… NAAR STADSBROUWERIJ?

We dromen natuurlijk van een nieuwe, moderne, kleine stadsbrouwerij. Maar voor het zover is, zijn we blij dat we bij andere brouwerijen onze bieren kunnen laten brouwen. En natuurlijk blijven we werken aan nieuwe, verrassende recepten!

 

Cabardouche: Een ‘kaberdoesjke’ zou een Antwerpse verbastering zijn van Cabaret douze. Napoleon nummerde de huizen van vertier of cabarets, zoals ze toen werden genoemd. Het nummer 12 was voorbehouden voor de bordelen. Ons huis van vertier zag het licht in 2012 en zorgt net als de echte ‘kaberdoesjkes’ voor lekkers achter glas.

 

de Gelukzak

Uitgenodigd bij vrienden en je wil eens iets anders geven dan wéér een fles wijn of een bosje bloemen? Wil je je werknemers eens in de watten leggen voor kerst? Een jarige collega?         Met de Gelukzak heb je dé garantie op instant happiness.

Het is simpel:  ◊ Kies een Gelukzak  (klein, middelgroot, groot)  ◊ Vul hem naargelang je budget ◊ Geef hem cadeau aan een echte sjansaar

Ons assortiment is zo divers dat je altijd origineel uit de hoek komt. Pasta, olijfolie, fleur de sel, een Blonde stoot of een stout mokke van huiskamerbrouwerij Cabardouche, risottorijst, echte pilchards…. het is maar een greep. Spring gerust binnen om jou zak te vullen!

Hulp nodig bij de samenstelling, vraagje over een groot aantal gelukzakken? Stuur je ideëen en vragen naar markt@felixpakhuis.be

Mobiele slagerij

Met onze mobiele slagerij komen wij op locatie. Doordat ze zo compact is zijn de mogelijkheden eindeloos! Op een receptie met droge worst of als verrassingslunch op je werk met hotdogs? Mail ons jou idee en wij denken graag met je mee markt@felixpakhuis.nu

 

Workshops

Omdat we niet van platgelopen paden houden en we binnen de lijntjes kleuren maar saai vinden hebben we een aantal, minder voor de hand liggende, maar wel heel uitdagende workshops uitgewerkt. Je krijgt telkens een product mee naar huis, soms is het af en kan het direct gegeten worden. Soms moet het thuis nog in de kelder om wat verder te rijpen…

  • ◊ Draai je eigen worst
  •  ◊ Kaas van scratch
  •  ◊ Brood bakken met Creuset
  •  ◊ Biercocktails met Thomas Van de Weyer
Voor meer info of een voorstel op maat, mail markt@felixpakhuis.nu

Contact

Contactgegevens

De FelixversmArkt – Godefriduskaai 30 – 2000 Antwerpen                               Markt@felixpakhuis.nu – 0475 22 01 89

Openingsuren van de Felix versmArkt 

Geopend van dinsdag t.e.m. zaterdag van 10u tot 19u. Zondag van 10u tot 15u.

Hou onze website in de gaten voor nieuwe initiatieven in de Felix versmArkt!

Zelf een boek lanceren, een workshop organiseren, een tv-programma opnemen, … in de felix versmArkt? Stuur een mailtje naar markt@felixpakhuis.nu voor alle mogelijkheden!

Broodbroeders

De broodbroeders draaien mee met de seizoenen en gaan het niet ver zoeken.Ze zijn wel kieskeurig als het op meel aankomt. Het meel halen ze bij een molenaar in Sint-Joris-Weert die liever traag dan veel maalt. Dat doet hij uit respect voor het graan van de beste boeren uit zijn streek. Broodbroeders maken er een erezaak van om de afstand tussen de ploeg van de boer en je mes zo kort mogelijk te houden. Hun broden worden ambachtelijk gemaakt en zijn het resultaat van jaren experimenteren met Mechelse desem.

Geen additieven tenzij passie en warmte.

Hendrik Dierendonck

Slagerij Dierendonck betekent VLEES. Sinds 1970 zijn ze steeds op zoek geweest naar het beste vlees. Een zoektocht die ze nog steeds voeren. Ze vertegenwoordigen zowel terroir (West-Vlaams Rood rund) als het beste vlees uit gans Europa(Rungis, Spanje, Schotland …).

Voor Dierendonck zijn ambacht ,terroir en passie de sleutelwoorden die ervoor gezorgd hebben wat ze nu zijn: beenhouwers in hart en nieren, beenhouwers die gehele dieren allemaal zelf versnijden voor zowel vers vlees, huisgemaakte artisanale charcuterie als traiteursgerechten met hoeveboter en room.

Al deze lekkernijen worden bereid in zijn moderne en haccp gekeurde ateliers en keukens in St-Idesbald die vanuit de winkelruimte kunnen gezien worden, omdat beenhouwen hun passie is.

De Pasteibakkerij -Diny Schouten

Baarbeekhoeve -Jelle Delanoeije

Jelle Delanoeije, u hoogstwaarschijnlijk bekend als bezieler van het Biohofke en de man die al jaren op de Antwerpse markten een uitstekende kwaliteit bio-groenten verkoopt, kocht een paar jaar geleden samen met zijn vrouw Roosje, de Baarbeekhoeve in Baarbeekstraat 24 in Muizen bij Mechelen. De bouwval die het was, is ondertussen al half gerestaureerd en op de omliggende grond (voordien ook biologisch bewerkt) is hij al tijdje groenten aan het telen. Dagelijks krijgen wij een vers aanbod recht van het veld naar de stad. Ons assortiment hangt 100% af van het weer en het seizoen.

Inge Schoonvliet

sfeer01-1180x435
worst2
toog 10
DSC_7665
DSC_7733
DSC_7891